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生產五木拉麵聞名的興霖食品- 副總經理張秀釵表示，「誠信、堅持、分享、學習」是興霖的企業經營準則，也因為對品質始終如一的堅持，才能讓興霖食品成為國內的「製麵模範生」。
五木拉麵 打響公司名號
五木拉麵很有名，但為何取名為「五木」？知道的人可能並不多，張秀釵解釋說，這是因為當初公司是由五名股東所創立，包含她和現任的董事長兼總經理陳圍朝等人，象徵五棵樹苗，團結一致，在台灣的麵條產業努力紮根、茁壯。
74年成立的興霖食品，總部設在南崗工業區，並以「五木拉麵」為品牌，主要產品包括乾麵、拉麵及果凍粉、麵條等，以健康為訴求，不油炸、不添加防腐劑，符合CNS國家標準及GMP、ISO認證。
目前，國內麵食市場一年的消費規模約為100億元，其中速食麵占80億元，乾麵條及快煮拉麵則占8億元左右。而在快煮拉麵的市場中，五木快煮拉麵一直穩居第一，約占60%。
財務出身的陳秀釵，創業前是在台北國賓飯店財務部服務；其他股東也多為迪化街業務出身。公司成立迄今，股東各有分工、合作無間，公司設有經營委員會，由股東與經理級以上幹部組成，是最高的決策單位。
張秀釵表示，五木從第一包拉麵的生產，到如今擁有30多款不同產品，在在都只是為了滿足消費者所需要的口感和品味。以麵粉為例，國內廠商可以磨出的麵粉至少有20幾種，但興霖使用的是五木專用的麵粉，這種麵粉製造成功率只有55%。
在口味部分，張秀釵強調，興霖的產品絕對是健康的，產品所顯現的顏色都不是色素，而是採用薑黃替代。調味料部分，興霖的口味比較清淡，而且標榜無味精。
強調健康 研發非油炸麵
張秀釵強調，興霖對麵食的堅持，在市場成就多項「第一」，包括第一家通過乾麵及快煮拉麵的食品級GMP廠商；為維持原料品質，第一家自德國引進專業麵粉車的廠商；第一家本土企業採用精緻捆束麵條包裝，讓煮麵取用時更加方便等。
其實現代人生活繁忙，職業婦女越來越多，很多人在忙碌的生活步調下，選擇以泡麵或速食麵裹腹，所以速食麵的市場日益擴大。但是近幾年在健康意識抬頭的趨勢下，非油炸麵越來越受歡迎，也改寫速食麵市場的比例結構。
為提供消費者更健康的飲食，興霖在2004年結合獨創的油脂粉末化技術，推出低油脂及低膽固醇的「五木Q太郎無油包快煮拉麵」，與一般市售速食麵相比，足足減少了90%脂肪與30%熱量的攝取量。
到底什麼是非油炸麵？張秀釵指出，過去速食麵都是先蒸再油炸的作法，藉油炸後麵身產生細孔，可以在熱水沖泡後快速吸水份以恢復彈性；非油炸麵體，則是以熱風乾燥取代油炸方式，熱量可以因此減少36%。
在烹煮方面，非油炸麵和傳統速食麵一樣都只要三分鐘，只不過前者需採用煮食的方式。
有些消費者會認為，吃速食麵就是圖個方便，就算同樣只要三分鐘，但用鍋子煮還是很麻煩。對此，五木特別研發用微波爐加熱方式的快煮拉麵，如此便徹底解決了開火的問題。
張秀釵說，其實為了健康，拉麵最好還是用火烹調，消費者可以再加上一把新鮮的青菜與雞蛋，這樣就有充足的營養了。
2011-1-24 【經濟日報╱記者宋健生／台中報導】
